Сейчас сезон персиков — замечательное время. Самое время испечь замечательной персиковый пирог к вечернему чаю. Насладитесь ароматом персика внутри и хрустящей корочкой снаружи. Испеките его, вы не пожалеете!
КАЛОРИИ 247
Рассчитано на 8 порций
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 порции готового слоеного теста, оставьте на столе в течение 15 минут до раскатывания.
- 4 больших персика, очищенные и нарезанные плоскими дольками
- 1 стакан сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1/8 чайной ложки молотой корицы
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 2 столовые ложки кокосового крема
- 1 столовая ложка сахарного песка
ПОДГОТОВКА
- Слегка припудрите мукой ваш стол. Раскатать одно тесто в 12-дюймовый круг. Поставить его в 9-дюймовую форму для выпечки и оставьте остаткам свисать по бокам. Неплотно накройте пластиковой пленкой и охладите в течение 30 минут или до тех пор, пока тесто не станет твердым.
- Раскатайте другое тесто в прямоугольник, примерно 12″x10″. Обрежьте закругленные края и используйте линейку, чтобы измерить и нарезать на 10″ длинные полоски шириной около 1 дюйма. Нарежьте полоски и заморозите до твердого состояния, около 30 минут.
- Положите персики сахарный песок в большую миску и оставить стоять в течение часа, пока персик не выпустит сок.
- Разогреть духовку до 220°С. Вырежьте листок для выпечки с алюминиевой фольгой.
- Процедите персики в сите, потом верните песики в миску.
- Добавьте к персикам кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль. Хорошо, но осторожно смешать.
- Распространите персики на корж пирога. Положите 5 полосок на пирог равномерно через персики, параллельные друг другу. Проложите оставшиеся полосы перпендикулярно первым, чтобы создать решетчатую корочку. Любое избыточное или висячее тесто должно быть заправлено под себя. Надавите большим и указательным пальцами вместе и аккуратно создайте узор по кругу. Продолжайте движение по окружности пирога. Поместите пирог на противень. Смазать решетку яйцом, затем посыпьте сахаром сверху.
- Накройте алюминиевой фольгой вокруг периметра пирога. Выпекать 25 минут, затем понизить духовку до 175°С. Готовьте еще 30 минут, затем удалите алюминиевую фольгу. И готовьте дополнительные 10-15 минут.
- Охладите пирог на стойке до тех пор, пока заполнение не укрепится, около 2 часов.
