Non c’è confronto tra le erbe fresche e quelle essiccate. Nei piatti crudi come insalate, condimenti, pesto e guarnizioni, le erbe fresche sono essenziali. Il loro sapore e il loro aroma sono molto più intensi rispetto alle versioni essiccate. Tuttavia, il loro principale svantaggio è la preparazione: mentre le erbe essiccate sono subito pronte all’uso, quelle fresche devono essere lavate, pulite e tritate, un processo che può richiedere tempo.
Se ami cucinare con le erbe fresche, devi assolutamente scoprire lo spoglia-erbe! Questo strumento poco conosciuto ti aiuta a rimuovere velocemente le foglie dai gambi. È dotato di fori di diverse dimensioni per adattarsi a vari tipi di erbe. Basta inserire il gambo nel foro più piccolo possibile e farlo scorrere: le foglie si staccheranno facilmente. Alcuni modelli hanno fori abbastanza grandi per rimuovere anche il cavolo riccio o altre verdure a foglia larga. 🥬
Alcuni spoglia-erbe includono anche una lama, che permette di tagliare e tritare le erbe subito dopo averle separate dai gambi. Altri modelli hanno delle ciotole integrate per raccogliere le foglie. Questa semplice innovazione può rivoluzionare il modo in cui cucini con le erbe fresche! Una volta visto quanto sia veloce ed efficace, potresti essere ispirato a usarle più spesso o a provare nuovi sapori. 🌱✨
Consigli per conservare le erbe fresche:
Dopo aver acquistato le erbe fresche, lavale e asciugale subito per rimuovere eventuali impurità o insetti. Avvolgile nella carta da cucina e conservale in sacchetti richiudibili. La carta assorbente aiuta a mantenere la freschezza, ma per il massimo del sapore, usale entro pochi giorni.
Erbe più usate e i loro utilizzi:
Basilico: Apprezzato per il suo sapore dolce e leggermente speziato, è un ingrediente essenziale nella cucina mediterranea e nella preparazione del pesto. Per esaltarne al meglio l’aroma, aggiungi le foglie (mai i gambi) a fine cottura, che sia per il pesce, il pollo o una salsa di pasta fatta in casa. 🍝🐟
🌿Rosmarino: Essendo un’erba piuttosto robusta, è perfetta per essere lavorata con uno spoglia-erbe. Il suo aroma legnoso e resinoso si abbina perfettamente a costolette di agnello, pollo, arrosti di manzo e patate al forno. È ottimo anche su focacce, patatine di patate dolci e persino nei dolci! 🥔🍗
🌱 պrezzemolo: Grazie al suo sapore fresco e delicato, è un’erba molto versatile e usata come guarnizione per zuppe e insalate. Puoi usare sia le foglie che i gambi. Si abbina particolarmente bene con pasta, burro, uova e limone. 🍋🥚
🔥 Origano:Con il suo gusto intenso, è un ingrediente indispensabile in piatti come il chili, la pasta e le salse per pizza. A differenza del basilico, resiste bene al calore, quindi va aggiunto all’inizio della cottura. Usalo con moderazione per non sovrastare gli altri sapori. I gambi possono essere utilizzati per insaporire brodi e zuppe. 🍕🍲
Buona cucina con le erbe fresche! 👩🍳🌿
